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本書では，約30分で調理できる組み合わせの実習を取り上げました。調理実習のページは２ページで構成され，１ページ目はコピーして生徒に配布してご使用いただくものです。2ページ目は先生方が調理実習を進めるときに参考になるような実習内容の補足や解説，スムーズに進めるためのポイントなどです。各学校の実態に応じてご活用ください。今回は，北海道地方の郷土料理を取り上げました。地元の郷土料理の再発見につながるとともに，修学旅行などの事前学習として，役立てていただければと思います。
東京書籍（株） 家庭編集部
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