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「１時間調理実習シート⑤」より。すし飯をもろふた（浅い木箱）に敷き詰めて，小分けに区切り，むつごろうのかば焼きをはじめとする色とりどりの具を盛りつけたすしです。具には季節や家庭によってさまざまな海や山の幸が用いられます。佐賀県白石町の須古地区に500 年以上前から伝わる料理で，祭りや祝い事に作られます。須古の領主に領民が感謝の気持ちで献上した料理であったようです。
東京書籍（株） 家庭科編集部
B4判よこ，2ページ
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