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本書では，調理にかける時間を最大30分として，できるだけ組み合わせの調理例を取り上げました。実習例には，生徒用の内容と教師用の内容があります。今回は，郷土料理特集で，沖縄県と九州7県のものを取り上げました。地元の郷土料理の再発見につながるとともに，修学旅行などの事前学習として，役立てていただければと思います。本書が，１単位時間で効果のあがる調理実習にするために役立つ資料となっていれば幸いです。
東京書籍（株） 家庭科編集部
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