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だしのおいしさ

  • 家庭
  • 指導資料
公開日:2022年02月21日
だしのおいしさ

煮干しや昆布、カツオ節といった<ruby>だし<rt>・・</rt></ruby>素材からとった「だし」は、和食のおいしさを語る上で欠かせません。小学校家庭科ではみそ汁の調理を通して、だしのとり方を学び、和食の基本となるだしの役割について理解を深めます。本稿では、和食の基本となるだしのおいしさについて考えます。

佐賀大学 教育学部 准教授 萱島知子

資料ファイル

A4判たて,4ページ

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