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言葉の解説集(1)食生活編「おとしぶたって何ですか？」2014年11月発行より。いためる調理では，油を引いて熱したフライパンに材料を入れ，さい箸やフライ返しなどを使ったり，フライパンをゆすったりして，材料全体に手早く油を絡ませます。材料にまんべんなく油が行きわたることを「油が回る」といいます。
東京書籍（株） 家庭編集部
A5判たて，1ページ
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