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「1時間調理実習シート⑥」（2014年5月）より。こづゆは，会津地方に伝わる郷土料理で，お正月には欠かせません。冠婚葬祭の席で必ず供され親しまれてきました。味付けは上品な薄仕立て，椀は会津塗りの手塩皿を使うのが正式です。乾物を上手に活用し，うまみを引き出す方法を学びましょう。豆腐もちは，会津の湊地区に伝わる郷土料理で，簡単な材料ですぐ作ることができます。先人の知恵が詰まったヘルシーなおもち料理として受け継いでいきましょう。
東京書籍（株） 家庭科編集部
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