教科の広場

[教科情報]家庭：調理の安全・衛生について～実習を通して基礎・基本をていねいに学ぶ～

公開日：2013年08月26日

教室の窓「小学校・中学校　教育情報」Vol．40 2013年9月号より。調理実習における安全・衛生について，実習での学習の流れに即して，指導すべき基礎・基本を示すと共に，特にどのような調理の時に何に注意が必要か，食物アレルギーへの配慮事項など，具体的に解説している。

横浜国立大学教授　杉山久仁子

資料ファイル

B5判たて，1ページ

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