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[モンゴル]ビステイック（チーズ）作り、撮影年月：2000年8月、撮影場所：モンゴル ウランバートル郊外。写真（１）山羊（やぎ）の乳をおなべで沸騰（ふっとう）させ、その時できた上澄みをていねいにすくい上げる。写真（２）すくいあげた上澄みをガーゼに包み､搾りながらていねいにもむ。写真（３）形を整える。写真（４）おなべを重しにしてよく搾る。写真（５）かばんを重しにして、涼しい所で一晩置くとでき上がり。彼らにとってはごちそうで、普段はあまり食べることはない。
イー･ドリームズ
写真、5枚
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