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「新しい内容にチャレンジ」中学校技術家庭科家庭分野 ２０００年３月発行より。指導案・資料およびワークシートで構成。食べ物についての地域差が少なくなり，ファーストフードやレストランでの食事が広まりつつある現代，日本古来の伝統食や地域ごとに伝えられている食材について知ることは，重要な意味をもつと思われる。食べ物を通して日本の文化の一端や，昔ながらの知恵，気候・風土と食べ物のかかわりについて理解することは，現在の自分たちの食生活を見直すきっかけにもなると思われ，題材を設定した。
東京書籍（株） 技術・家庭編集部
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