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「1時間調理実習シート⑦」（2015年5月）より。1ページ目生徒用，2ページ目教師用。日本三大の葛の1 つである熊川葛くずは，厳寒の冬に「寒かん晒さらし」という作業により作られます。若狭地方の水質のよさを利用した涼菓です。水まんじゅうともいいます。 お餅が入手できなかった時代に，いもを餅に見立てて考えだされた福井市近辺のお菓子です。福井は慶事での「節句餅」，「餅まき」や夏の「土用餅」など，餅を使うことが多い地域です。
東京書籍（株） 家庭科編集部
B4判よこ，2ページ
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