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言葉の解説集(1)食生活編「おとしぶたって何ですか？」2014年11月発行より。 「あん」と聞くと，和菓子に使われる甘いあんを思い浮かべる人が多いと思いますが，水で溶いたかたくり粉やくず粉などのでんぷんを煮汁に加え，加熱してとろみをつけたものも「あん」といい，その「あん」をかけた料理を「あんかけ」といいます。
東京書籍（株） 家庭編集部
A5判たて，1ページ
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