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[調理実験]③重曹とベーキングパウダー

  • 家庭
  • 授業プリント・ワークシート
公開日:2013年07月02日
[調理実験]③重曹とベーキングパウダー

「1時間調理実習シート④」より。菓子作りに欠かせないのは,「膨張」の技術です。小麦粉を使用する菓子では,和菓子には重曹,洋菓子にはベーキングパウダーを使うことが多い。その理由は何なのでしょう。実験を通して両者の性質の違いを知り,それぞれに適した使用法を理解する。

東京書籍(株) 家庭科編集部

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B4判よこ,1ページ

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