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幼い頃から男の子も女の子も台所に立つという「キッズ・イン・ザ・キッチン」活動を国をあげて実践している、デンマークにおける食育事情について、2010年３月に行った調査をもとに、食育を進めるうえでの国や自治体の役割、学校での実際の取り組みなど、具体的に紹介している。
北海道教育大学旭川校准教授 川邊淳子
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