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貝割れ大根，ブロッコリー，アルファルファなどのスプラウト（新芽）野菜の栽培方法と，それぞれの野菜の特徴，栽培上の注意点などを易しく解説し，スプラウト野菜栽培の実践を勧めている。
神奈川県川崎市立橘中学校教諭 石井秀明
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