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なぜ子どもがよく走り回って遊んでいるのか、コラーゲンをたくさん食べても他のタンパク質が少ないと怒りっぽくなる？ アミノ酸を体内で合成する労力を節約した分で脳が発達した？ などアミノ酸に関する話を４つ、簡潔にまとめている。
東京学芸大学教授 福家眞也
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