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成分の分類（１）：たんぱく質となる食品
成分の分類（２）：獣鳥鯨肉類
英語名：Strip-Loin
６つの食品群：１群 魚・肉・さかな・だいず・だいず製品
食品の解説・特徴や栄養成分など：リブの背中側についている部分で。10～11胸椎間で切断して分割したときの，後ろ半分（もも側）の部分。肉質はきめ細かく，やわらかい。霜降りも多い。風味もよく，うま味を富んでいる。イギリスでは「サー」という称号がつくほど，おいしいとされた。
データ形式：FLASH版
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東京書籍（株） 家庭編集部
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