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作って,知って,食べて学ぶ調理実習

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  • 実践事例
公開日:2007年02月13日
作って,知って,食べて学ぶ調理実習

パンナコッタとナイトウフの調理実習を通して,ゼラチンと寒天の凝固作用の相違を体験的に理解させる実践指導を紹介している。

筑波大学附属坂戸高等学校教諭 小清水貴子

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