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トランス脂肪酸の摂取と健康への影響

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公開日:2007年03月01日
トランス脂肪酸の摂取と健康への影響

トランス脂肪酸の過剰摂取によるリスクは極度に心配する必要はないが,「脂質のはたらき」の指導の際に一言ふれておくとよいと述べている。

静岡大学教育学部教授 新井映子

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