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ニューサポート 中学技術・家庭 2001年1月号より。食生活を単に栄養生理学的観点からのみ捉えるのではなく，食品の安全性の問題や毎日の食事の環境（家族だんらんなど）まで含めて考えれば，食生活が「子どもの心とからだ」に極めて深くかかわっていることは明らかである。
山口大学教授 山田次郎
B5判たて，3ページ
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