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選択家庭：実習題材ガイドブック─調理実習編2002年8月作成より。(牛乳かん)海藻の一種のてんぐさやおごのりから作られるかんてんは，ゼリーや寄せ物を固めるのに使われる。冷たくて口あたりのいい牛乳かんは，幼児のおやつにもいいね。好きなフルーツを飾ろう。 (果汁かん)果汁100％のジュースや生の果汁で作るデザート。果汁の風味を損なわず，かんてんの凝固力を弱めないように，かんてんを完全に煮とかし，60℃くらいまでさましてから果汁を加えよう。
東京書籍（株） 技術・家庭編集部
A4判たて，2ページ
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