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選択家庭：実習題材ガイドブック─調理実習編2002年8月作成より。(オムレツ)オムレツはシンプルな料理だけど，きれいに焼き上げるのはけっこうむずかしい。火加減は強めの中火で，左手に持ったフライパンを上手に動かして形をととのえ，中がふわふわにできれば最高。 (スクランブルドエッグ)オムレツと同じ材料を，半熟状に焼くとスクランブルドエッグだ。牛乳・バターの代わりに砂糖などで味をつけ，４～５本のはしでまぜ続けると，お弁当で大活躍のいり卵になるよ。
東京書籍（株） 技術・家庭編集部
A4判たて，1ページ
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