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選択家庭：実習題材ガイドブック─調理実習編2002年8月作成より。料理レシピ。野菜に塩をふると中の水分が出てしんなりする。この性質を利用して短時間でできる即席づけ。生で食べられる野菜なら，なんでも即席づけになる。おいしい組み合わせを発見しよう。
東京書籍（株） 技術・家庭編集部
A4判たて，1ページ
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